🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل دقة السمك المقلي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة.
- ضبط كمية التوابل للحصول على نكهة متوازنة.
- طحن المكونات جيدًا للحصول على قوام ناعم.
عن الوصفة: دقة السمك المقلي هي مزيج من التوابل والأعشاب التي تستخدم لتتبيل السمك قبل قليه. تضفي الدقة نكهة مميزة وعطرية على السمك، وتجعله أكثر لذة. تختلف مكونات الدقة من منطقة إلى أخرى، ولكنها عادة ما تشمل الثوم والكزبرة والكمون والفلفل الحار والليمون.
المكونات:
- 1/2 كوب كزبرة خضراء طازجة، مفرومة فرماً ناعماً
- 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم فرماً ناعماً
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة (اختياري)
- عصير ليمونة كبيرة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري، لإضافة حموضة)
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، لإضافة لون ونكهة مدخنة خفيفة)
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري، لإضافة لون ونكهة)
- قليل من الماء (إذا لزم الأمر لتخفيف القوام)
الخطوات:
- تحضير المكونات: اغسل الكزبرة والبقدونس جيدًا وجففهما. افرمهما فرماً ناعماً. قشر الثوم واهرسه جيداً. اعصر الليمونة للحصول على عصير طازج.
- خلط المكونات: في وعاء عميق، ضع الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم والثوم المهروس والكمون المطحون والكزبرة الجافة المطحونة والفلفل الأحمر الحار والشطة المجروشة (إذا كنت تستخدمها).
- إضافة السوائل: أضف عصير الليمون وزيت الزيتون والخل الأبيض (إذا كنت تستخدمه) إلى الوعاء.
- التتبيل: تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تذوق الدقة وعدّل التوابل حسب تفضيلاتك. يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تفضلها أكثر حرارة، أو المزيد من عصير الليمون إذا كنت تفضلها أكثر حموضة.
- الطحن (اختياري): للحصول على قوام ناعم للدقة، يمكنك وضع جميع المكونات في محضرة الطعام أو الخلاط وطحنها حتى يصبح الخليط ناعماً. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفه.
- التتبيل: ضع قطع السمك في وعاء أو كيس بلاستيكي كبير. اسكب دقة السمك فوق السمك، وتأكد من تغطية جميع الجوانب بالتساوي.
- النقع: غطِ الوعاء أو أغلق الكيس البلاستيكي بإحكام. ضع السمك في الثلاجة واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة تصل إلى ساعتين. كلما طالت مدة النقع، كلما كان طعم السمك أفضل.
- التحضير للقلي: قبل قلي السمك، أخرجه من الثلاجة واتركه لمدة 10- 15 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سيساعد على طهي السمك بالتساوي.
- القلي: سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية لقلي السمك بسرعة، ولكن ليس ساخناً جداً بحيث يحترق السمك من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل.
- قلي السمك: ضع قطع السمك المتبلة في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقلي السمك لمدة 3- 4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبياً اللون وينضج تماماً.
- التصفية والتقديم: أخرج السمك المقلي من المقلاة وضعه على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدم السمك المقلي ساخناً مع شرائح الليمون والأرز أو السلطة.
نصائح إضافية:
- نوع السمك: يمكن استخدام أي نوع من السمك الأبيض لصنع هذه الوصفة، مثل سمك القد أو سمك الحدوق أو سمك البلطي أو سمك الدنيس.
- تعديل النكهة: يمكنك تعديل كمية التوابل في الدقة حسب تفضيلاتك. إذا كنت تفضلها أكثر حرارة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار. إذا كنت تفضلها أكثر حموضة، يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون.
- التخزين: يمكن تخزين دقة السمك المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- التقديم: قدم السمك المقلي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل الأرز أو السلطة أو الخضار المشوية. يمكنك أيضاً تقديمه مع صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي.
- القلي العميق: للحصول على سمك مقلي أكثر قرمشة، يمكنك قليه في مقلاة عميقة مملوءة بالزيت. تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة السمك.
- الخبز: بدلاً من قلي السمك، يمكنك خبزه في الفرن. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع قطع السمك المتبلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز السمك لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى ينضج تماماً.
- الشوي: يمكن أيضاً شوي السمك المتبل على الشواية. سخّن الشواية إلى نار متوسطة. ضع قطع السمك المتبلة على الشواية واشوها لمدة 3- 4 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج تماماً.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل نكهة، استخدم مكونات طازجة وعالية الجودة.
- لا تفرط في طهي السمك، وإلا سيصبح جافاً.
نعم، يمكن استخدام دقة السمك لتتبيل أنواع أخرى من المأكولات البحرية، مثل الجمبري أو الحبار أو بلح البحر. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى دقة السمك حسب تفضيلاتك. بعض الإضافات الشائعة تشمل الزنجبيل المبشور أو الفلفل الحلو المفروم أو البصل الأخضر المفروم.
لجعل دقة السمك أكثر حرارة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأحمر الحار أو الشطة المجروشة. يمكنك أيضاً استخدام أنواع أخرى من الفلفل الحار، مثل فلفل الهالابينو أو فلفل سيرانو.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).